🧬 Co jsou vitamíny a proč je potřebujeme
Vitaminy jsou organické sloučeniny ve stravě. Jsou nezbytné pro růst, obnovu a zdravou funkci tělních buněk. Podílejí se na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů.
📖 Původ názvu „vitamin-vitamín“
Vita = život
Amin = obsahující dusík. Později se zjistilo, že ne všechny vitaminy dusík obsahují, ale název už zůstal. Vitaminy jsou zkrátka nezbytné pro život.
🧪 Druhy vitamínů
- Rozpustné ve vodě: vitamin C a komplex vitaminů skupiny B. (Kromě B12 se v těle neukládají, je nutné je průběžně doplňovat.)
- Rozpustné v tucích: A, D, E, K. Tyto vitaminy se ukládají v tkáních. U extrémně hubených lidí může být ukládání omezené.
⚙️ Proč potřebujeme vitamíny
Bez vitaminů by nemohly probíhat biochemické reakce, které přeměňují živiny na energii. Vitaminy udržují tělesné funkce a podílejí se na výstavbě nových tkání. Při jejich nedostatku se zhoršuje zdravotní stav. Vitaminy jsou nenahraditelné – minerály je nemohou zastoupit.
🌞 Může si lidské tělo vitamíny samo vyrobit?
Lidské tělo si většinu vitamínů vyrobit nedokáže, a proto je musíme přijímat stravou. Existují jen tři výjimky:
- Vitamin D – vzniká v kůži působením slunečního záření.
- Niacin (vitamin B3) – tělo si umí vytvořit malé množství z aminokyseliny tryptofanu.
- Vitamin A – nevzniká přímo, ale tělo si ho vytváří z beta‑karotenu z rostlinných zdrojů.
Vitamin D sice částečně získáváme i ze stravy (ryby, vejce, máslo), ale množství je nízké. V našich podmínkách si tělo nedokáže vytvořit zásobu na celý rok, proto je vhodné jej doplňovat i jinak.
🥗 Vitamíny ve stravě
Pestrá a vyvážená strava by měla zajistit dostatek vitaminů, minerálů a stopových prvků.
Pestrá a vyvážená znamená:
4× denně zelenina a ovoce, 4× denně vláknina, 2× denně mléčný výrobek, 2× denně bílkovina. Záleží také na původu potravin – ideální je čerstvá, lokální a šetrně pěstovaná produkce.
🍓 Proč dnes jahody a rajčata nechutnají jako dřív?
Obsah vitaminů a minerálů závisí na druhu, počasí, půdě, době sklizně, skladování i dopravě. Dovážené ovoce bývá utržené nezralé a ošetřené pro přepravu. Proto se doporučuje jíst sezónní a lokální potraviny.
Jahody či rajčata z vlastní zahrádky jsou chutnější, voňavější a výživnější než dovážené v nedozrálém stavu.
🔥 Jak se vitamíny ztrácejí
Vitaminy se z potravy ztrácejí tepelnou úpravou, skladováním a zmrazením (např. vitamin E). Vyšší potřebu vitaminů mají těhotné a kojící ženy, kuřáci, lidé ve stresu, nemocní a osoby v rekonvalescenci.
💊 Doplňky stravy s vitamíny
VITAL B+C komplex doplní denní dávku vitaminů B a C.
VITAL D je vhodný zejména v měsících říjen–květen pro doplnění vitaminu D důležitého pro imunitu a zdravé kosti.
VITAL C komplex je komplex vitaminu C a bioflavonoidů.
Více vitamínů a tyto vitaminy užívejte během jídla nebo hned po jídle.
Bylinářka, která propojuje tradici a moderní poznatky